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Recette de brunch facile : les pancakes fluffy à la vanille

Les pancakes fluffy à la vanille sont un classique du brunch que tout le monde adore, et pour cause ! Moelleux, légers et parfumés, ils séduisent les papilles des petits comme des grands. Parfaits pour un brunch en famille ou entre amis, cette recette simple et rapide saura égayer vos matins.


Découvrez comment réaliser ces délices en un rien de temps !

Ingrédients nécessaires :


  • 200 g de farine

  • 1 c. à soupe de sucre (ou + selon tes goûts)

  • 1 c. à soupe de levure chimique (baking powder)

  • 1 pincée de sel

  • 2 œufs

  • 25 cl de lait

  • 30 g de beurre fondu

  • 2 c. à café d’extrait de vanille (ou les graines d’1 gousse)


Substitutions possibles :


Lait (25 cl)


  • Lait de coco léger

  • Lait d'amande, avoine, soja ou noisette (non sucré de préférence)


Beurre fondu (30 g)


  • Huile végétale neutre (tournesol, pépin de raisin)

  • Huile de coco fondue

  • Compote de pomme non sucrée (30 g)


Oeufs (2)


  • 1 banane bien mûre (écrasée, remplace 1 œuf — goût sucré et texture moelleuse)

  • 60 g de compote de pomme non sucrée (remplace 1 œuf)

  • 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau (laisse gonfler 10 min = 1 œuf)

  • 2 c. à soupe de yaourt végétal ou classique (par œuf)


Farine (200 g)


  • Farine semi-complète ou d’épeautre (plus rustique)

  • Farine sans gluten (riz + fécule de maïs ou mix pâtisserie)

  • Farine d’amande ou de coco (à combiner avec une fécule car très absorbante)


Extrait de vanille (2 c. à café)


  • Gousse de vanille (gratter les graines d’1 gousse = 1 c. à café d’extrait)

  • Sirop d’érable ou miel

  • Arôme naturel d’amande ou de fleur d’oranger (autre parfum doux, à tester !)


Étapes de préparation :


  1. Mélange les ingrédients secs : Dans un saladier, tamise la farine. Ajoute le sucre, la levure chimique et le sel.

  2. Prépare les liquides : Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu légèrement tiédi.

  3. Assemble les deux : Verse les liquides dans les ingrédients secs. Mélange délicatement à la spatule ou au fouet à main. La pâte doit être homogène mais pas trop lisse — quelques grumeaux, c’est OK !

  4. Repos rapide (facultatif)Laisse reposer 10 minutes si tu as le temps (encore plus moelleux !).

  5. Cuisson : Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre. Verse une louche de pâte. Quand des bulles apparaissent, retourne délicatement. Laisse cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.


Conseils et astuces


Accompagnements suggérés

Ces pancakes fluffy se marient parfaitement avec un café latte, un chocolat chaud ou un jus d'orange pour un brunch équilibré. Pour une touche plus gourmande, servez-les avec un cocktail de fruits ou même un mimosa !


Quelle est la clé de pancakes parfaitement fluffy ?

La clé réside dans la légèreté de la pâte et la cuisson à feu moyen. Assurez-vous de bien tamiser les ingrédients secs et d'incorporer les liquides sans trop mélanger pour préserver les bulles d'air.


FAQ :


Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Mélangez à nouveau avant la cuisson.


Comment conserver les pancakes ?

Les pancakes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes.


Puis-je ajouter des fruits à la pâte ?

Absolument ! Des dés de pommes, des myrtilles ou des bananes s’incorporent facilement à la pâte pour des pancakes encore plus gourmands.


Conclusion

Les pancakes fluffy à la vanille sont une recette de brunch incontournable, facile à réaliser et qui plaît à coup sûr.


N’hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux et à explorer d’autres recettes sur notre blog pour varier les plaisirs. Bon appétit !




 
 
 

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