Nous vous présentons une recette de saumon avec sa fondue de poireaux et sa crème d'aneth, accompagnés de pommes de terre rôties et de ciboulette…
Avec un temps de cuisson de 40 minutes, cette recette plaira à toute la famille.
Pour 3 personnes, il vous faudra :
- 750 g de pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 3/4 de bouquet d’aneth et de ciboulette
- 100 ml de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 filets de saumon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à soupe de beurre
- Poivre et sel selon votre goût.
Conseils de préparation pour les pommes de terre :
- Commencez par préchauffer votre four à 220°C en chaleur tournante.
- Lavez et épluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en dés de 2 cm.
- Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les pendant 25 à 30 minutes.
(Astuce : Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, enfoncez la pointe d’un couteau. Si elle s'enfonce facilement, elles sont cuites. Sinon, laissez-les encore un peu au four.)
Conseils de préparation pour la ciboulette, l’ail, le poireau et la noix de muscade :
- Ciselez l’ail et la ciboulette.
- Coupez le poireau en fines demi-lunes.
- Faites fondre 1,5 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le poireau pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Ajoutez l’ail et faites chauffer encore 1 minute.
- Incorporez les 3/4 de la crème (le 1/4 restant est pour la sauce).
- Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
- Laissez cuire 2 minutes de plus à feu moyen-doux.
- Ajoutez la moitié de la ciboulette.
- Lorsqu'il reste 7 à 8 minutes de cuisson aux pommes de terre, sortez la plaque,
remuez-les et versez la fondue de poireaux à côté.
-Ajoutez les filets de saumon en les salant et poivrant, puis enfournez le tout.
- Effeuillez et ciselez l’aneth (gardez quelques feuilles entières pour le service).
- Dans un bol, mélangez le reste de crème avec l’aneth et un filet d’huile d’olive.
- Salez, poivrez et mélangez selon votre goût.
Bravo, vous avez fini !